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維生素C
又名:維他命C、抗壞血酸、L-抗壞血酸
英文:Vitamin C, ascorbic acid
維生素C屬於水溶性的維生素,是人體中不可或缺的物質,但人體無法自行合成,因此需依靠飲食來攝取足夠的維生素C*,常見富含維生素C的蔬果包含紅心芭樂、金黃奇異果、甘藷葉、柳橙、檸檬、聖女小番茄、櫻桃等。
維生素C對身體的好處很多,已知可以:
當飲食攝取不足時,許多人也會選擇,常見的維生素C營養食品為錠狀、膠囊或發泡錠,選擇時有幾個可以注意的地方
因此建議挑選維生素C食品時,可選擇小容量且可確實密閉的包裝,一旦開封就應盡速食用完畢,才不會吃(喝)到沒有抗氧化效果的維生素C。
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*台灣衛福部【國人膳食營養素參考攝取量】建議,每人每日攝取維生素C建議量為100毫克。但因每個人身體條件不同,維生素C實際建議攝取量請諮詢醫師、營養師為準喔!
[參考文獻]
Rebecca A. L. Jutkus, Na Li, Lynne S. Taylor & Lisa J. Mauer (2015) Effect of Temperature and Initial Moisture Content on the Chemical Stability and Color Change of Various Forms of Vitamin C, International Journal of Food Properties, 18:4, 862-879, DOI:10.1080/10942912.2013.805770.